Ricette, indirizzi di ristoranti, dritte mangerecce, aneddoti caserecci e molto altro...
“Riman, si è bon tiemp, facimm na bella purctedd e mettimm quatt spinac”* è l’esclamazione di mia madre, speranzosa di una giornata di sole e di calma nel mezzo di un mese di pioggia e tempeste di vento, che sopra Solchiaro si sentono 10 volte tanto rispetto a tutti gli […]
Durante il lockdown, abbell e buon, dal 23 aprile e per qualche settimana, come un’isola rigenerante emersa dal maremoto, è sorto un rituale del giovedì sera: la visione della puntata Vivi e lascia vivere, trasmessa da raiuno alle 21h15. Questo rituale veniva preceduto e seguito da un altro: lo scambio […]
Piatto tipico della cucina napoletana, vero e proprio must dei cibi home made da asporto e trasporto, la frittata di maccheroni si invita ovunque, soprattutto sotto l’ombrellone d’estate, anche sulle spiagge procidane. Ogg c purtamm na bella pizz r maccarun* è l’esclamazione di chi prevede una giornata di mare non […]
A Procida, tra aprile e maggio la vera regina è la carcioffa. Chi conosce profondamente l’isola, soprattutto nella sua interiorità contadina, quando pensa ai piatti tipici, li rimembra al sapore di limoni, di coniglio alla cacciatora e di carciofi. Scallat*, a ghiuttuliedd**, in una pettula*** a mo’ di pizza, come […]
A Procida, San Giuseppe è indissolubilmente legato al menerio abbesc a Chiauledd*, quartiere in cui è situato il santuario a lui dedicato. Al menerio sono legati i mie ricordi di bambina e a San Giuseppe quelli dei mei genitori. Sono stati giorni di caos generale, momenti durissimi per il nostro […]
L’attesa ogni anno si fa trepidante, già dagli ultimi giorni di gennaio. Praticamente è quasi come se fosse Natale. Arriva quella settimana di febbraio, fino a qualche anno fa prevista verso la fine del mese, poi progressivamente spostata all’inizio, dal martedì al sabato. In quei giorni non si parla d’altro. […]
La frittura di pesce fa capolino nei menù sia la vigilia di Natale che la notte di San Silvestro. I pesci, a loro volta, fanno fare capolino nella memoria a qualcosa che sintetizza alla perfezione l’identità agricola e di pesca dell’isola di Procida. Si tratta del cala cala. Il cala […]
Quando non esistevano traghetti grandi adibiti al trasporto dei camion, il materiale edile veniva portato da Baia a Procida con barche pilotate da marinai del Monte di Procida. Insieme al carico, spesso trovavano posto a bordo anche una pentola di coccio piena di fagioli cotti e conditi, il necessario per […]
Un’altra verdura estiva che abbonda negli orti isolani è la melanzana. Varie sono le ricette per esaltare il sapore di questa verdura tipicamente mediterranea e quella che proponiamo oggi sono le Mulignane a fungetiedd. Si tratta di una ricetta della cucina napoletana, il nome ha origine dalla forma a tocchetti […]